Dieser junge Dreißigjährige, ein Metzger in Saint-Privat d'Allier, übernahm 2008 den Familienmetzgereibetrieb. Er trat die Nachfolge seines Vaters an, der seine Leidenschaft an ihn weitergab. Im Jahr 2015 nahm Mickaël Chabanon am Wettbewerb „Meilleurs Ouvriers de France“ teil. Nach zwei Jahren Qualifikationsveranstaltungen wurde er für das Finale ausgewählt. Nach einem 2-stündigen Test wurde Mickaël Chabanon zum Meilleur Ouvrier de France (MOF) ernannt und erhält im kommenden März das berühmte blau-weiß-rote Halsband.

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