Le Puy-en-Velay ist eine Stadt auf dem Land. Und das stimmt! Der ländliche Charakter unserer Stadt ermöglicht es Ihnen, gute Produkte zu entdecken, die Sie direkt beim Erzeuger, auf dem Bauernhof und auf den Märkten kaufen können. Die Gelegenheit, guten lokalen Käse, Obst und Gemüse, lokalen Aufschnitt oder sogar regionales Brot und Honig zu probieren.
Die Königin der grünen Linsen gU
von Puy-en-Velay
Linsen werden in Velay seit mindestens 2000 Jahren angebaut. Durch die Berge Aubrac, Margeride und Cevennen vor den feuchten Strömungen des Atlantiks geschützt, erhält es während seines Anbaus spezifische Eigenschaften. Seit 1996 ist es Gegenstand einer geschützten Ursprungsbezeichnung. Sein Appellationsgebiet, das sich von den Devès-Hochebenen bis zum Puy-Becken erstreckt, profitiert von einem Föhneffekt, der es einzigartig macht.
Bei der Ernte zeichnet es sich durch eine dünnere Schale, eine süße Mandel und einen hohen Gehalt an Spurenelementen aus. Diese Eigenschaften verleihen ihm nicht nur eine doppelt so schnelle Garzeit, sondern auch einen delikaten Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Der Reichtum grüner Linsen an Eiweiß, Stärke und Eisen (mehr als im Spinat!) macht sie zu einem vollwertigen Nahrungsmittel.
Probieren Sie die grüne Linse
in unseren Restaurants
Grüne Eisenkraut
von Puy-en-Velay
Verbena-Likör ist eines der emblematischen Produkte von Velay, dessen Familienproduktion nach von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepten immer noch weit verbreitet ist.
Likörhersteller lassen sich von lokalen Praktiken inspirieren und verwenden ähnliche Prozesse. Sie verwenden sowohl „Aufgüsse“, die durch mehrwöchiges Einweichen der Eisenkrautblätter in Alkohol gewonnen werden, als auch Eisenkraut-„Alkoholate“, die durch Destillation der Eisenkrautblätter mit Alkohol in Kupferdestillierapparaten gewonnen werden. Hinzu kommen Destillate aromatischer Pflanzen und Gewürze und natürlich Zucker.
Tomme-Käse
AN DIE KÜNSTLERISCHEN
Tomme aux artisous ist ein Bauernkäse aus roher Kuhmilch. Das vulkanische Velay zeichnet sich durch Mittelgebirgslandschaften, fruchtbaren Basaltboden und ein besonderes Klima aufgrund der Höhenlage des Plateaus aus. Dieses Land bietet Kühen ein reiches Gras, insbesondere an Magnesium.
Die aus ihrer Milch hergestellten Käse sind besonders robust und lassen sich lange lagern. Die Originalität dieses lokalen Käses, der ausschließlich von Bauernhöfen und von Hand hergestellt wird, liegt vor allem in seiner Reifung. Tatsächlich wird es im Keller auf Pappelgestellen aufgestellt, wodurch sich eine Milbe namens Artison (artisou im Dialekt) entwickeln kann, die ihm einen unnachahmlichen Geschmack und ein unnachahmliches Aussehen verleiht.
Finden Sie den kunstvollen Käse
auf Bauernmärkten
Craft-Biere
DU VELAY
Velay ist keine Ausnahme von der Tradition der Craft-Beer-Brauer! Vellavia ist ein echtes Traditionsbier. Im Jahr 1870 wurde das vulkanische Velay-Hochplateau als bevorzugtes Anbaugebiet für Braugerste anerkannt. Anschließend wurden in Velay Mälzereien und Brauereien gegründet.
Die angebaute Gerste ist „Ponote“, eine außergewöhnliche Gerste, die für die Größe ihrer Körner, den Reichtum ihrer Kerne und den intensiven Geruch ihres Strohs bekannt ist. Noch heute bauen Bauern Ponote an, vermarkten ihr eigenes Bier und lassen so die Brautradition wieder aufleben. In der Region sind weitere Mikrobrauereien entstanden, die nun die lokale Bierkultur fortführen!
Die Heuchler
der Ponot-Aperitif
1989 dank der King of Bird Festivals wiederentdeckt. Hypocras gilt heute als regionaler Aperitif des Ponot-Beckens. Hypocras wird aus Rot- oder Weißwein, Gewürzen und Honig hergestellt und sehr frisch als Aperitif- oder Dessertwein getrunken.
Le Puy-en-Velay
historische Stadt Pflanzen und Aufgüsse
Velay ist aufgrund seiner Geographie und seines Klimas ein außergewöhnliches Terroir. Es hat eine bemerkenswerte Bergflora hervorgebracht und eine tausendjährige Tradition der Herstellung von Aufgüssen in Puy-en-Velay hervorgebracht. Als Erbe dieser uralten Praxis ist Pagès das älteste Infusionshaus Frankreichs.
Noch heute werden die Produkte mit der gleichen Leidenschaft und den gleichen Werten auf Authentizität und Natürlichkeit hergestellt.
Die Route der Produzenten
DU VELAY
Das Fremdenverkehrsamt und die Agglomeration Puy-en-Velay haben mit der Kreation von die Förderung lokaler Produzenten initiiert, die den gastronomischen Reichtum unserer Vella-Region ausmachen die Route der Velay-Produzenten !
Gehen Sie den Weg der Produzenten, denn nichts geht über ein direktes Treffen mit ihnen; Sie sind bereit, Sie willkommen zu heißen und Ihnen Zeit zu geben. Diese Männer und Frauen haben die gastronomische Identität von Velay geprägt, die sich von den Casadean-Hochebenen bis zu den Loire-Schluchten erstreckt und natürlich über Puy-en-Velay führt.
Sie werden stolz und glücklich sein, Sie einzuladen, die Früchte ihrer Arbeit zu teilen. Sie haben ein und dasselbe Ziel: Ihre Qualitätsprodukte direkt an „Verbraucher“ zu verkaufen. Indem Sie sich für lokale Kreisläufe entscheiden, konsumieren Sie Qualitätsprodukte und stärken die lokale Wirtschaft.
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