L'Escargot d'Yssi

Alles beginnt im März mit dem Erwachen der Züchter, um sie zur Paarung zu bringen und ihren Nachwuchs und die Population der Parks zu sichern.
Im Frühjahr folgt dann das Umpflügen der Freilandparzellen und die Aussaat, die für eine dichte Pflanzendecke sorgt und das Wohlbefinden unserer Schnecken garantiert. Die Platzierung der „Gamaschen“ (gerade geschlüpfte Schnecken) erfolgt Ende Mai, wenn alle Frostgefahr vorüber ist. So bleiben die Schnecken je nach Witterung 5 bis 6 Monate, bis sie ausgewachsen sind. Mit Beginn des Herbstes ist Sammelzeit, die Parks werden von ihren Bewohnern geleert. Nach einer Fastenphase werden die Schnecken geschlachtet und in verschiedenen Formen gekocht, um unsere Privatkunden, aber auch Restaurants, Caterer, Feinkostläden usw. zufrieden zu stellen gekochte „Schneckenconfit“-Produkte, „Schneckensuppe mit Brennnesselspitzen“ bis hin zu unseren Tiefkühlprodukten in Form von Chips und Schalen fertig zum Einschieben in den Ofen, hier findet jeder etwas zum Genießen. Das Jahr vergeht also im langsamen Tempo unserer Herde, mit dem einzigen Ziel, Ihnen ein Qualitätsprodukt anzubieten, das "vom Bauernhof bis auf den Tisch" gewonnen wird.

Unsere Produkte sind das ganze Jahr über auf dem Bauernhof, im Erzeugerladen „Saveurs des fermes d'Yssi“ in Yssingeaux und jeden ersten Samstagmorgen auf dem Erzeugermarkt von Monistrol/sur/Loire erhältlich.