Mezia bietet hausgemachtes Eis in den Halles du Puy-en-Velay, in Montée de la Cathédrale in der Rue des Tables 24 und seit kurzem auch in Polignac an. Am Anfang dieses im Juni 2022 gegründeten Unternehmens stehen fünf Freunde aus Haute-Loire, Ardèche und Isère, darunter Rémi Montagne, Eisweltmeister, Konditormeister und Chocolatier.
Warst du Eisweltmeister?
Rémi Montagne: Ja. Beruflich war es eine ziemliche Erfahrung, weil es viel Arbeit in kurzer Zeit erforderte. Auch auf menschlicher Ebene, insbesondere wenn man nebenbei die Führung eines ganzen Teams hat und das Familienleben berücksichtigen muss.
Hat das in Ihnen den Wunsch geweckt, gemeinsam mit Ihren Partnern Mezia zu gründen?
Es ist das Ergebnis eines Treffens mit Freunden, eher zufällig. Ich wollte mich in der Gegend von Puy-en-Velay niederlassen, in der Welt des Eises und der Schokolade. Sie hatten auch die Idee, eine Eisdiele zu gründen, um in diese und die Welt der Schokolade vorzudringen. Wir trafen uns sehr schnell und das Abenteuer begann ziemlich schnell. Wir kannten uns zunächst nicht alle. Einige kommen aus der Haute-Loire, der Ardèche und der Isère.
Warum der Name Mezia?
Wir wollten einen Namen finden, der kurz ist und Wirkung hat. Etwas, das lokal verankert ist. Wir suchten nach einem Wort in Patois, und da wir in der Ardèche angefangen haben, wo wir viele Früchte anbauen, haben wir uns in Anspielung auf Mézenc für Mezia entschieden, weil wir in beiden Departements vertreten sind. Mézenc ist das Bindeglied zwischen beiden! Es gibt also Mez für Mézenc und ia, was eine Art Dialekt ist. Und dann heißt meine Tochter Lizia!
Welche Eissorten stellen Sie her?
Dabei handelt es sich um Eis aus Bio-Milch aus Saint Eugénie de Villeneuve, in der Nähe von Fix (43230). Es kommt von GEAC DU PCHE. Für Sahne und Butter verwenden wir Gerentes-Produkte. Wir bevorzugen gute Zutaten und wir bevorzugen kurze Wege. Dies ist eines unserer 5 Auswahlkriterien.
Für unsere Sorbets beziehen wir Erdbeeren und Himbeeren von Tence und GAEC DE LA SOUCHE und arbeiten mit GIE Fruits Rouges du Velay zusammen. Wir beziehen unsere Pfirsiche und Aprikosen aus Aubenas in der Ardèche. Unsere Melonen stammen aus Vallon Pont d’Arc. Wir haben hier keinen Zucker, sondern verwenden den in Frankreich hergestellten.
DSind die Eissorten eine Anspielung auf die Region?
Ja, wir bieten ein Eisenkrautsorbet an, das sehr gut ankommt! Wir haben auch Kastanieneis, das an die Ardèche erinnert. Es ist einer der Bestseller, natürlich hinter Vanille.
Ein Wort zu Schokolade?
In unserem Schokoladensortiment gibt es sogenannte Bibilles, bei denen es sich eigentlich um Schokoladenperlen handelt. Dabei handelt es sich um mit Schokolade überzogene Mandeln, Haselnüsse oder kleine Kekse, die in einer Art Betonmischer verarbeitet werden. Das ist das Prinzip von M&M'S in einer handwerklichen Version. Wir haben sehr leckere Schokoriegel. Insgesamt gibt es 7 Referenzen. Es gibt zum Beispiel eines mit Karamell und Erdnüssen und eines mit Keksen. Tatsächlich versuchen wir, unsere Bestseller in Tablettenform und Eiscreme anzubieten.
Wo bekommen wir Ihre Spezialitäten?
Besuchen Sie uns in den Halles du Puy-en-Velay oder in Montée de la Cathédrale in der Rue des Tables 24 oder sogar in Polignac, wo wir kürzlich ein Geschäft eröffnet haben. Wir haben diese Entscheidung getroffen, weil wir zu Beginn des Jahres die Gelegenheit dazu hatten und wir sehr gut angenommen wurden.
Es ist verrückt, wenn man morgens hier zur Arbeit kommt. Noch schöner ist es, wenn Sie nach Puy-en-Velay liefern. Es ist ein Dorf, das uns schon immer angezogen hat. Es sei daran erinnert, dass es eines der schönsten Dörfer Frankreichs ist, das viele Touristen anzieht.
Üben:
Mézia-Gletscher
Halles Ponotes und 24 rue des Tables – 43000 Le Puy-en-Velay
www.mezia-gourmandises.fr
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